El salmorejo envasado es un clásico del verano, pero no todos los productos disponibles en supermercados ofrecen la misma calidad. La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) evaluó 30 variedades refrigeradas y encontró diferencias significativas tanto en precio como en sabor.

Los resultados muestran que el mejor valorado en una cata a ciegas fue el Salmorejo Fresco Hacendado de Mercadona, con 70 puntos sobre 100, destacando por respetar la receta tradicional sin añadir ingredientes no convencionales como cebolla, pimiento o vinagre. Lo acompañan de cerca dos opciones de Alvalle con 69 puntos y La Huerta de Don Simón con 68 puntos, las cuales mantienen una composición clásica a base de tomate, aceite de oliva virgen extra, ajo y pan.

En cuanto al precio, quienes buscan calidad y buen sabor no deben necesariamente optar por lo más caro. Por ejemplo, el líder Hacendado ronda los 2,79 euros por litro, mientras que las opciones de Alvalle y Don Simón no superan los 3,50 euros por litro, ofreciendo una alternativa accesible para el consumidor.

Por otro lado, cuatro marcas quedaron por debajo del aprobado en la degustación. El Salmorejo Raf de Froizy y el Fresco Chef Select de Lidl obtuvieron 49 puntos, siendo clasificados como productos de «mala calidad». En peor situación quedaron el Salmorejo Al Punto de DIA con 48 puntos y el Tradicional de Santa Teresa, que cerró la tabla con 47 puntos. Estos productos suelen incorporar ingredientes que alteran el sabor y la textura clásica, como cebolla, pimiento o vinagre, lo que provocó desequilibrios notables y menor cremosidad.

El caso más extremo fue el de Santa Teresa, cuyo salmorejo elaborado con tomate Raf es el más caro del estudio, con un precio superior a los 8 euros por litro. Sin embargo, esta elevada cifra no se tradujo en una mejor evaluación, reafirmando la advertencia de la OCU: un precio elevado no garantiza mejor sabor ni calidad.

Este estudio subraya la importancia de revisar la composición del salmorejo envasado para evitar ingredientes adicionales que desvirtúan la receta tradicional. Respetar la fórmula clásica es clave para disfrutar de un producto equilibrado y fresco sin comprometer el presupuesto.

  • Los mejores salmorejos respetan la receta tradicional: tomate, aceite de oliva virgen extra, ajo y pan.
  • Los ingredientes como cebolla, pimiento o vinagre se consideran negativos para el perfil clásico.
  • El precio del salmorejo más caro puede triplicar al de los mejores valorados sin ofrecer mejor sabor.